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炝拌土豆丝(9/9)
土豆两个，洗净、去皮、切丝备用。
切好的土豆丝，洗去淀粉，浸冷水，加少量白醋。
配料：青椒丝、朝天椒丝、蒜末、腊八醋（没有用米醋、白醋代替）、干辣椒丝、花椒粒、辣椒面、花椒面、盐、鸡粉。
热锅热水，水烧沸腾，焯土豆丝。焯好的土豆丝，冷水浸泡、过纯净水，沥干水份备用。 ps. 土豆丝的软硬根据个人口感掌握，如果喜欢吃酥一点的可以时间稍长。如果口感要脆爽一点，1分钟不到就可以了。
沥干水份的土豆丝放入容器内，把蒜末、青红椒丝、辣椒面、花椒面铺在土豆丝上。
热锅热油，小火煸香干辣椒丝、花椒粒。
把热油连同干辣椒丝、花椒粒一起淋在配菜上。再加盐、鸡精、醋拌匀。
装盘。
其实，我想吃炒酸辣土豆丝，可惜最近在戒碳水，做个凉拌将就一下吧。