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梅菜扣肉(9/24)
材料：五花肉，梅菜
配料：老抽，生抽，料酒，白糖，葱花，大料，姜，盐
冷水放入五花肉，加姜片，大料，料酒
煮30分钟，筷子能穿透整块肉。
用老抽涂抹整块肉，老抽更好上色，猪皮朝下静置10分钟，
用叉子或牙签或针扎孔，更好入味。
猪皮朝上静置10分钟
风干表面的老抽
小火油炸。
记得盖上盖子，炸7-8分钟。 （不盖盖子容易溅油哦）
炸好之后猪皮呈虎皮状
四面的猪肉也可以稍微炸一两分钟。
猪皮面切薄片
调汁：老抽，生抽，料酒，盐，糖，搅拌均匀。 涂抹整块猪肉，包括每一片的横切面。
静置3分钟
等待过程，炒香姜丝，倒入切碎的梅菜。
把刚才剩余的酱汁倒入梅菜里。
翻炒两分钟。
把扣肉猪皮朝下，放入碗里。
码上刚才炒好的梅菜。隔水蒸1-1.5小时。
蒸好的梅菜扣肉，扣个盘子，迅速倒扣过来。
撒点葱花点缀一下。梅菜扣肉就做好了。
妥妥的下饭菜
来，张嘴