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梅菜扣肉(9/24)
材料:五花肉,梅菜
配料:老抽,生抽,料酒,白糖,葱花,大料,姜,盐
冷水放入五花肉,加姜片,大料,料酒
煮30分钟,筷子能穿透整块肉。
用老抽涂抹整块肉,老抽更好上色,猪皮朝下静置10分钟,
用叉子或牙签或针扎孔,更好入味。
猪皮朝上静置10分钟
风干表面的老抽
小火油炸。
记得盖上盖子,炸7-8分钟。 (不盖盖子容易溅油哦)
炸好之后猪皮呈虎皮状
四面的猪肉也可以稍微炸一两分钟。
猪皮面切薄片
调汁:老抽,生抽,料酒,盐,糖,搅拌均匀。 涂抹整块猪肉,包括每一片的横切面。
静置3分钟
等待过程,炒香姜丝,倒入切碎的梅菜。
把刚才剩余的酱汁倒入梅菜里。
翻炒两分钟。
把扣肉猪皮朝下,放入碗里。
码上刚才炒好的梅菜。隔水蒸1-1.5小时。
蒸好的梅菜扣肉,扣个盘子,迅速倒扣过来。
撒点葱花点缀一下。梅菜扣肉就做好了。
妥妥的下饭菜
来,张嘴