鸡爪清水多抓洗几遍，把血水洗出来。准备好香料洗干净，姜拍扁。加适合水倒锅里倒入香料、姜、鸡爪和料酒。大火煮开，撇去浮沫，然后再煮5-8分钟…
捞起来过冷水，去掉香料，再多洗几遍。然后用流动水冲洗10-20分钟，冲洗掉多余的油脂~
用冰水浸泡2个小时左右，我直接放冰袋下去，方便。（这一步很重要 鸡爪爽不爽口就看你有没有用冰水泡了）
鸡爪对半开，（剔骨更容易入味）再用流动水冲洗3-5分钟，油脂多放冰箱会结块。因为是直接凉拌来吃，最后最好用凉开水冲洗一下，然后沥干水…
准备辅料：洋葱切丝，蒜头拍扁剁碎，红尖椒切小圈圈，香菜切段，柠檬切小块用手把柠檬汁抓出准备好的碗里备用~
鸡爪倒入大碗中，分别加入切好的备菜、白醋、酱油、盐、鱼露/蚝油和泰式甜辣酱搅拌均匀~
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