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好吃不上火，黑米蒸蛋糕(9/15)
准备原料，夏季鸡蛋最好冰箱保存，做戚风蛋糕，蛋白起发性较好；
牛奶、食用油、砂糖搅拌至乳化状态；
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里面，加入分离好的蛋黄；
搅拌均匀至乳化状态；
加入黑米蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉，放置备用；
蛋清里面加入柠檬汁；（去除蛋腥味和稳定打发的蛋白）；
砂糖分3次加入，蛋清打发至中性发泡，提起电动器打蛋头有小弯勾，如图所示；
打发好的蛋清1/3放入面糊糊中，搅拌均匀；
然后倒回剩下打发的蛋白中，使用翻拌的手法，翻拌均匀即可；（尽量速度快，次数少）
从高处向下低落倒入在6寸模具中，表面撒上桂花和核桃碎；
蛋糕表面上盖上高温保鲜膜，放入煮沸的锅中，中小火蒸35分钟，关火焖3分钟；
从锅里面取出后，立马倒扣在晾网架上面，凉透之后脱模即可！
满满的都是黑米的香味呀！
蒸蛋糕，不上火哦！
表面可以放自己喜欢的坚果哦！