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青柠芥末虾球丨香甜开胃(6/7)
解冻黑虎虾仁,去头去壳,加入1大勺白醋和1大勺淀粉捉腌片刻再冲洗干净,去除冷冻虾仁表面滑滑的黏液 · 这一招可以提升冷冻虾仁的口感,强烈安利
虾仁从背部切开,去除虾线以便虾仁炸制后轻松卷缩,处理好的虾仁用厨房纸吸干水份
料理盆里加入虾仁、1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、1小勺米酒、1大勺全蛋液、1小勺食用油抓拌均匀
腌渍好的虾仁放入淀粉中,蘸一蘸,抖一抖,均匀地裹上一层淀粉,再放置5分钟回潮,以便淀粉吸饱水份,炸的时候不易脱粉,炸出来更脆更漂亮
取一个小锅,倒入油没过锅底,中小火烧至五成热(160度),放入虾仁每面煎炸60-90秒,至两面金黄,将煎炸好的虾球捞出,铺在厨房纸上吸油 · 小锅煎炸非常省油,炸过的油渗入虾味,过滤一下还可以炒菜用
料理盆里加入1.5大勺美乃滋、2小勺黄芥末酱、1小勺蜂蜜、1小勺炼乳、1小勺青柠汁拌匀,加入炸好的虾仁翻拌一下
装盘后撒少许青柠皮屑点缀