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酸辣泡藕带(10/15)
藕带去掉头尾,清洗干净备用!(头部毛笔状的嫩嫩的可以掰下来炒着吃,非常好吃!)
用小刀把藕带表皮刮干净,再清洗干净备用!(我今天买的是红莲藕的藕带,刮去表皮颜色好看一些,如果直接买的白莲藕藕带,这一步可以省略!)
直接切成小段!
放入清水中以防氧化变色!
水开放入切好的藕带焯水30秒!
捞出过凉水!有条件的也可以放入冰水中浸泡一下!投凉!
捞出沥干水份备用!
藕带放入容器中!
放入生姜片,蒜瓣,花椒,小米辣,泡椒水,泡野山椒1袋,2勺盐,1勺糖,适量白醋,凉白开少许!(白醋和凉白开的比例是8:1,白醋不要放的太多,淹没住藕带即可!)
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时即可食用!
成品图
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