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四季豆炒茄子(
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茄子洗净,去头,切成小条。备用。
四季豆去茎,洗净,先切成小段,然后每一段对切。备用。
大蒜去皮,洗净,切小块。备用。
锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒左右。
四季豆取三分之一放入锅里(全部四季豆的三分之一),大概炸2分钟左右(才下锅炸了40秒左右,用锅铲来回推一下,不要炸得太干了),炸好后锅铲铲起,油留在锅里(剩余的三分之二重复操作。炸的时候中大火)。
炸过的四季豆。
倒入大蒜,用锅铲背面来回推大蒜,待大蒜成金黄色(注意不要糊了)。
倒入茄子,大概炒3分钟。
倒入四季豆,放入盐(一次不要放太多,尝一下咸淡),如果太干了可以加一点清水,大概炒2分钟左右,加一点鸡精,翻炒几下,关火起锅。