四季豆炒茄子的做法_菜谱

茄子洗净，去头，切成小条。备用。

四季豆去茎，洗净，先切成小段，然后每一段对切。备用。

大蒜去皮，洗净，切小块。备用。

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒左右。

四季豆取三分之一放入锅里（全部四季豆的三分之一），大概炸2分钟左右（才下锅炸了40秒左右，用锅铲来回推一下，不要炸得太干了），炸好后锅铲铲起，油留在锅里（剩余的三分之二重复操作。炸的时候中大火）。

炸过的四季豆。

倒入大蒜，用锅铲背面来回推大蒜，待大蒜成金黄色（注意不要糊了）。

倒入茄子，大概炒3分钟。

倒入四季豆，放入盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），如果太干了可以加一点清水，大概炒2分钟左右，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。