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生炒湘麻土鸡(3/10)
湘麻土鸡半只，剁好，洗净，备用
生姜切大片
锅内留底油，加入鸡油下锅煸炒（鸡油是从鸡身上剥下来的）
下切好的鸡块，直接生炒
炒出锅气，下姜片，花椒，料酒，生抽，老抽，耗油，不停的翻炒，直到鸡皮表面有淡淡的黄色即可。
加热水，沫过鸡块，煮开。
加入精盐，胡椒粉，想汤多些的话就可以出锅了。
大火煮开，收汁。一定要守在锅前，以免糊锅。
出锅装盘
成品好了