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紫菜肉松火腿方形软蛋糕(3/23)
准备好材料
玉米油、水、糖放入碗中搅拌均匀
搅拌至如上图乳化状态即可
筛入低粉
搅拌均匀至无干粉
蛋清分离，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊
拌好的蛋黄糊待用
火腿切丁加入紫菜中加入小许玉米油、胡椒粉搅拌均匀待用
蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发
用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩湿性状态即可
取三分一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中上下翻拌均匀
拌好的蛋糕糊细腻有光泽（如上图）
模具中铺入油纸高处倒入蛋糕糊
抹平表面轻轻震几下震出气泡
表面均匀撒入紫菜火腿
均匀撒入肉松
最后挤上一些沙拉酱
放入预热好的烤箱中层上下火165度烤25-30分钟即可
烤好的蛋糕块趁热脱模放凉切成小方块，两块碟在一起中间加入沙拉酱轻轻压实即可食用
成品照
成品照2
成品照3