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酸甜开胃的糖醋里脊(5/6)
里脊肉用水冲洗一遍，切成大小均匀的长条状。
切好的里脊肉加入1个蛋清、盐、胡椒粉、姜丝，顺着一个方向搅拌均匀，静置10分钟，让里脊肉充分入味。
腌制好的里脊肉倒入面粉和淀粉，比例是1:1，顺着一个方向给肉条上浆。
锅内倒入食用油，油要倒多一些，油温5成热的时候放入里脊肉，入锅炸至金黄，捞出，油不要关火，等油温再次升高的时候，再次放入里脊肉复炸一次，30秒左右捞出来，复炸时间不要太长。
将炸的油倒出去后，倒入番茄酱、白砂糖和芝麻，先小火炒至冒泡。
再加入半碗清水，水开后转小火，熬至酱汁变浓稠，再将炸好的肉倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。