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好吃到上头❤️哈红肠炒红薯凉粉（内附凉粉做法）(1/21)
称出1026g清水 淀粉：清水——1:4.5 偏软糯 淀粉：清水——1:3.5 偏劲道
分离出大概2/3的清水 倒进锅里煮沸
剩下的1/3混合228g淀粉后拌匀均匀
由于淀粉容易沉淀 所以在下锅之前一定再次搅拌均匀
转小火 将淀粉夜倒入煮沸的水中 并不停的搅拌搅拌搅拌
直到如图模样 关火
倒入提前准备好的刷过橄榄油的容器中 晾凉之后 封保鲜膜放入冰箱冷藏中
想吃的时候将凉粉从冰箱取出
切块儿
热锅入油 葱姜蒜末爆香
放入1勺黄豆酱和1小块火锅底料
翻炒出红油
放入切好的凉粉 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
放入2勺生抽 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
加入适量热水 中火焖制 收一下水份
备好1根哈红肠
切块儿
水份收到一半的时候放入切块后的哈红肠 翻炒均匀（要轻轻的哦，容易碎）
直到出现锅巴
放入适量五香粉和孜然粉
搅拌均匀后就可以出锅咯～❤️ 超级好吃❗️