圆白菜、紫甘蓝用手掰成快，胡萝卜、黄瓜切刀切成片，白菜花掰成小朵备用

大蒜切片，老姜切片，干辣椒掰碎，全部放入干净无水、无油的盆里。

锅里放水，水开关火，放入圆白菜、紫甘蓝焯水10秒钟，迅速捞出放入有大蒜、姜和辣椒的盆里，马上盖上盖子。 再次把焯菜的锅开火，水开关火，放入胡萝卜后马上捞出放入刚才放菜的盆里，马上盖上盖，以此类推，只有黄瓜不用焯水，所有菜品都焯过水后，盖子开开，把底部的蒜、姜和辣椒进行搅拌，随后放入上海白醋、白糖、少许盐搅拌均匀，尝尝味道，达到自己满意的口味为止，随后放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。