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开胃番茄胡萝卜牛腩(11/12)
葱姜蒜切好花椒粒桂皮八角备到一碗
冰糖适量备用
2大个番茄洗净切小块备用
牛腩洗净切块备好
热锅冷油,下冰糖至融化有焦糖色,切记油烧热后凉一会再放冰糖 否则容易烧糊。
下牛腩中翻炒至上色,然后倒入一点点料酒
下葱姜蒜花椒大料,再倒入生抽蚝油少许,翻炒
下番茄,翻炒,转大火,把番茄炒至软烂
加入水,没过食材即可,➕入适量盐,下黄油一小盒,大火烧开转小火焖煮
就是这种小盒子黄油
收汁到3分之一的时候下胡萝卜块,盖上盖子继续焖煮,(试牛腩是否入味,酌情增加盐或不加。)
成品