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自制凉皮(10/11)
先和面，加水的时候要一点一点的加，千万别多了。
和好的面团放一边，让它睡半个小时。
半小时过去了，该醒了。给它泡个凉水澡吧！ 揉啊捏啊！（大概换2次水就洗好了。） 将洗好的面水用过滤网倒入另一个盆里沉淀！（沉淀5-8小时，然后撇去上面的清水。）
这是洗出来的面筋，一会蒸好待用。☺️
面筋蒸熟切好了。
这是沉淀完以后的面水。（上面的清水我已经撇去了。）
盘底刷点油，然后盛一勺面水倒入盘子里。
水烧开后，把盘子放上面，盖上锅盖，煮2分钟就熟了。
薄薄的一层，完美吧！ 蒸好的凉皮取出，放在盆里冷却一下，表面刷上一点油，就这样一个一个把做好的凉皮摞在一起。
我卷了一个吃的，味道棒极了，看着是不是流口水了。
凉拌：把黄瓜丝、面筋、凉皮、香菜、蒜末加上辣椒油、糖、醋、黑胡椒、生抽、芝麻油和适量的盐，一起拌均匀，装盘即可！