自制凉皮(
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先和面,加水的时候要一点一点的加,千万别多了。
和好的面团放一边,让它睡半个小时。
半小时过去了,该醒了。给它泡个凉水澡吧! 揉啊捏啊!(大概换2次水就洗好了。) 将洗好的面水用过滤网倒入另一个盆里沉淀!(沉淀5-8小时,然后撇去上面的清水。)
这是洗出来的面筋,一会蒸好待用。☺️
面筋蒸熟切好了。
这是沉淀完以后的面水。(上面的清水我已经撇去了。)
盘底刷点油,然后盛一勺面水倒入盘子里。
水烧开后,把盘子放上面,盖上锅盖,煮2分钟就熟了。
薄薄的一层,完美吧! 蒸好的凉皮取出,放在盆里冷却一下,表面刷上一点油,就这样一个一个把做好的凉皮摞在一起。
我卷了一个吃的,味道棒极了,看着是不是流口水了。
凉拌:把黄瓜丝、面筋、凉皮、香菜、蒜末加上辣椒油、糖、醋、黑胡椒、生抽、芝麻油和适量的盐,一起拌均匀,装盘即可!