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排骨炖酸菜(12/12)
新鲜的排骨装好备用，我用的是猪前排。
排骨凉水下锅，放入少许料酒去腥，把排骨多焯一会，焯出血水。
焯好放入碗中，把水控干。
大葱切段、干辣椒少许(根据个人吃辣的多少) 八角2个就行，掰成小瓣。
放入电压力锅中，加入适量的水，没过排骨，放入大葱、干辣椒、八角。
我是这种电压力锅，调成炖肉的选项，很方便操作，大概需要炖30分钟左右。
炖排骨的时候准备酸菜，可以先泡一会，然后洗净。
洗净之后，捏出水分，团成团备用，一点点把水分都捏出去。
大概30多分钟后，排骨炖成这样就可以了，可以看到一点油没放，锅里也有很多排骨炖过之后的猪油，很香也健康。
放入酸菜，放3勺盐左右（根据个人口味）放入一点海鲜酱油，再炖20分钟左右。
20多分钟以后开锅，放入少量鸡精提鲜。
一道美味的排骨炖酸菜就做好啦。