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清热解暑绿豆糕(9/10)
去皮绿豆我直接买现成的,清水提前泡上,夏天温度高,要放冰箱冷藏。很多宝宝说提前12小时就泡上,我倒没那么久,大概泡了六个小时,等不及了,就拿出来做绿豆糕了
将绿豆放进电饭锅,加纯净水,水量我没有具体秤是多少,大概是比蒸米饭的水少一些。不到食指关节吧。按下煮饭键,等待。。
因为等着绿豆煮好的功夫我还做了蛋糕卷,刚好蛋糕卷做好了,绿豆也煮好了,匆忙中忘记拍照。 绿豆煮好后,用铲子先搅拌,绿豆熟透,很容易搅拌成糊糊,放入奶粉,搅拌均匀,没有干奶粉,再放入砂糖,因为此时绿豆糊还是热的,砂糖很容易融化,不用担心有颗粒。搅拌均匀后,喜欢有颗粒感的宝宝们可以直接下锅炒了,喜欢细腻口感的,用搅拌器将绿豆糊打一遍,这样会更细。
黄油小火融化。切记小火
倒入绿豆泥搅拌,轻点,慢慢来,刚开始油和绿豆泥还是分离状态,太猛烈的搅拌容易把油溅到外面。这个过程比较无聊,那也不能着急。
这个时候油和绿豆泥已经融合,但还得炒,好慢,好累,我着急,改了中小火,锅子边缘的绿豆泥有糊的,于是只能继续小火慢慢搅拌。宝宝们要有耐心,一直小火,搅啊搅,拌啊拌。当绿豆泥开始成坨儿了,基本上就可以了。
绿豆泥放在干净无水盆里放置不烫手,这时要用屉布盖一下,防止干皮。 因为前一天做蛋黄酥剩了一些红豆沙,也做了几个带馅儿的。不管绿豆泥和红豆沙多少吧,总之是总重量不要超过自己模具的重量。我的是五十克。
挑选自己喜欢的花式,把绿豆泥球放进模具按压,再推出,取下。按压的时候不能太大力,搞不好会边缘溢出,取绿豆糕时候手法轻一点,以免破坏花型。我的的方子我做出来不沾的,所以模具上没抹油。
装盒封好放进冰箱冷藏,需要吃的时候取出来。完美
需要跟大家分享的是,这个方子能做十多个绿豆糕呢。因为想吃的人太多,如果各位宝宝就家里人吃,可以考虑按照比例把各种材料减少。做多了吃不完也是浪费的。