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牛肉与土豆的结合(1/13)
牛肉切成块；
把牛肉放在热水里焯一下，然后倒入冷水，把血水沫洗掉；
洗好以后的牛肉沥水后备用；
焯牛肉的时候可以将葱姜蒜辣椒切好备用，一部分切碎，一部分切成段大片、段；
热锅倒油，然后炸香花椒；
花椒炸香后，挑出；如果喜欢吃花椒的可以忽略；
将切碎的葱姜蒜辣椒倒入锅内爆香；
放入焯过水的牛肉，再加入2勺料酒；
将剩下切段的葱、切片的姜、蒜、辣椒、冰糖放入锅中翻炒；
然后放入蚝油、红烧酱油、豆瓣酱翻炒；
加入凉水，盖上锅盖，大火煮10分钟切换到小火煮60分钟，整个过程不要打开锅盖；
70分钟后放入切块的土豆，再放入黑胡椒、少量的盐；
盖上锅盖小火煮10分钟，打开锅盖大火收汁。