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辣椒炒肉(不算正宗湖南)(9/15)
青椒切断,拍碎
蒜四瓣直接拍碎
把肉肥瘦分开,瘦肉切片,然后码味,加一勺生抽 半勺多点老抽 半勺胡椒面,半勺味精,一勺料酒,一勺淀粉,抓匀
肥肉直接切片备用
热锅,锅热了直接加青椒中小火直接炒至起虎皮
炒好后放盘子里面,然后直接锅加油
热锅凉油下肥肉翻炒,等肥肉炒至冒水汽的时候加一勺料酒锅边淋入
等水汽散开,猪油炒出来,料酒味散开以后,把蒜瓣丢进去,炒出蒜香味
蒜味出来后,把瘦肉放进去,大火快速滑散
等瘦肉滑散以后把青椒放进去,再锅边淋入一勺生抽半勺老抽提色
等酱油香味炒出来以后,加一勺糖,半勺味精,半勺盐,炒匀出锅
装盘开吃
酱油,料酒,白糖,淀粉的勺子
盐,味精,胡椒的勺子
大小对比