西红柿炖牛尾汤(18/19)
将牛尾洗干净，用凉水下锅放15克料酒适量姜片进行焯煮，开锅后转中火煮出血水浮沫（大约15分钟）
然后捞出用温水洗干净控去水分
中等大小的西红柿5个洗净并在每个西红柿的顶部划上十字刀
用滚开的水浇在西红柿上略等片刻即可轻松将西红柿去除
把去皮的西红柿都切成块儿
准备姜片和洋葱（洋葱切成小块儿）
起锅烧油
油温六成热时放入洋葱和姜片爆出香味
放入切好的西红柿块儿（先放西红柿块儿的三分之二）煸炒出西红柿汤汁儿
放入20克白糖翻炒
放入20克番茄酱继续翻炒
再放入1克白胡椒粉调味儿
准备砂锅放入适量清水烧开
水开后将牛尾骨依次放入锅中
将翻炒好的西红柿倒入砂锅和牛尾一起炖煮
开锅后转小火盖盖儿炖煮90分钟
90分钟后打开锅盖儿用筷子扎一下牛尾骨上的肉，如果可以轻松扎透说明牛尾已经炖熟了，此时放入剩下的三分之一西红柿块儿继续炖煮，并放入3克盐
大火烧开后转中大火继续炖煮15分钟至20分钟（此时不需要盖锅盖儿了，用肉眼观察汤汁儿，要炖煮至汤汁略浓稠时关火）
关火后直接将砂锅端上桌，砂锅的优点是滚沸的汤汁即使关火后依然可以沸腾一段时间，夹一块儿牛尾再舀一勺汤，哈哈，太美啦！