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老北京网红小吃•仙豆糕(16/19)
准备一个大紫薯，上锅熟。这个时候准备下面的食材
准备食材，这些是做出10块仙豆糕的量，糖和奶要根据实际情况增减。
紫薯压成泥，会比较干，加牛奶调成微干的状态，吃起来有点沙沙的感觉。如果喜欢吃特吃细腻那种可以用料理机搅拌，多加一些牛奶。 喜欢吃甜的，可以再加10g糖。
紫薯泥盖一块湿布，休息一下。开始来准备饼皮。
鸡蛋打散，筛入低筋面粉、淀粉、糖粉。
搅拌成絮状。
加入融化的黄油，拌匀。
揉成光滑面团，最后用手的温度捂成型，会特别光滑。
在案板上轻轻揉成长条，分出10个小剂子。
不要用擀面杖，用手揉成圆型。主要是手的温度不会让饼皮发干，不会出小干纹。
准备紫薯馅儿，捏成虎口大小的紫薯球儿。也可以做成芝士紫薯馅的，我放的芝士比较少，喜欢吃爆浆的，可以多多放一点，少放一点紫薯。
饼皮用手按成小圆饼，别用擀面杖。放入紫薯球。
用虎口慢慢向上收口。
口朝下，弄个小方块出来。
平底锅刷薄油，每个仙豆糕也刷一层，小火煎。
每隔20秒翻一下面，煎出虎皮状就可以啦。
好酥啊，一捏就碎了，这个是芝士的，给宝宝吃的没放那么多。
切一个看看，酥掉渣了。
网红店卖五六块钱一块的仙豆糕，自己在家也可以做啦，可以做成N种自己喜欢吃的馅料。真没想到做起来这么简单，喜欢就一起做起来吧！