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滑滑嫩嫩的蒸蛋羹(4/4)
蒸出滑嫩的蛋羹，蛋和水的比例是:1:1.5，我一般会是一个鸡蛋从中间磕开，一个鸡蛋，3个半个蛋壳的水，3个鸡蛋，要用磕开的半个蛋壳盛9次水，水最好是温水
鸡蛋加水、盐打散，蛋清蛋白一定要搅匀，用最细的晒网过两次筛，我一般用过滤豆浆的筛网
过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，虾仁去除虾线，热水焯一下，蒸大概5分钟左右放入虾仁，再蒸两分钟后关火焖两分钟
出锅淋上生抽，滑嫩的蛋羹就做了。