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广东名菜【荞头焖鸭】清爽酸甜美味(2/12)
本地水鸭一只，皮簿肉厚，洗干净切小断
葱头去皮，拍扁切小粒
准备好泡荞头，市场，商场有卖，平时直接吃，只要半瓶就够
锅里烧开水，把鸭肉放去焯水，至水开关火，捞起冷水洗干净
热油放葱爆香要放鸭肉再翻炒多遍
加生抽，老抽，白糖，鸡精，翻炒，炒香，炒上色，盐不加先，放在最后加
加水平面与鸭肉，大火到水开再转中火，15到20分钟，中途翻炒一下
把瓶子里的荞头取出，水不能倒走还要的
到了15分至20分钟左右，汁剩3分之一
就把荞头和一半的荞头水倒入，可以分两次倒，怕过于味道太浓，待汁再开尝一下味道，淡了加点盐，不够酸甜就再加多荞头水就可以
调好味道再次盖上盖子转小火再焖10分钟左右，再开盖加大火翻炒，不停的翻炒，汁变浓稠，颜色变深，就可以起锅
酸甜口味，荞头还保持着原有的味道，鸭肉因有荞头的水变得酸甜香，是非常独特的味道，太好吃了