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竹笋烧鸡(0/9)
鸡肉切大块,洗净血水,下锅炒干水分承出。鸡要切大块才好吃,我的是爸爸从老家用屠龙刀切好背上来的,没有办法了,但是竹笋鸡切大块才好吃哦。
锅里加入多一点的清油
姜切片,蒜切成两瓣,能吃辣在加点干辣椒
油热后,小火放入姜蒜干辣椒,花椒,豆瓣(有香料,山奈八角桂皮香叶也一起炒)炒香,小火炒大火容易糊
倒入鸡肉一起翻炒,加一勺老抽,我不吃味精所以在加了点生抽,料酒一勺,翻炒均匀炒香。
加莫过鸡肉两倍的水,大火烧开改小火炖
笋子如果您买的烟熏笋,建议一锅开水放入笋子过水会更好。如果是泡了的嫩笋最后一个半小时放入。 如果是干笋子提前一晚泡好,去掉老的。鸡肉加水后就一起放入炖。
鸡肉炖到脱骨最好吃,如果缺盐在加点盐,豆瓣有盐所以根据情况看是不是要放盐
出锅可以加两根葱调色。