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夏日下酒追剧极品小食卤水毛豆(5/15)
买回来的毛豆倒入水池清洗
在水中用手搓洗，这样容易把毛豆外面清洗干净
为了更好的清洗可以撒入少许盐搓洗
搓洗干净后用剪刀剪去毛豆头部和尾部
修剪毛豆的时候也可以顺便剔去一些不好的毛豆，这样修剪虽然繁琐，后面煮的时候更容易入味
准备卤料，八角一颗、小米辣2颗切碎、香叶2片、桂皮一片、花椒10多粒，小茴香10多粒
卤料和冷水下锅一起煮，煮开后中火煮10分钟左右
加入适量盐，比平时炒菜要多放些，不然后面煮出来的毛豆没有咸味
淋入少许食用油，这样煮出来的毛豆更翠绿
倒入清洗好的毛豆，大火煮
盖上锅盖大火煮开
煮开后用勺子撇去上面出现的浮沫
开盖继续中火煮10分钟左右就可以出锅啦
用捞笠捞出控水装盘
一份下酒追剧极品小食就完工啦