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茭白炒肉(2/5)
肉切丝，加料酒，生抽，白糖，鸡精，花椒粉，红烧酱油 ，一点点豆瓣酱，用干净的小手抓至肉起绵，加芡粉 少量水抓匀无水分，最后加点油拌匀封锁水分，腌制十分钟
茭白切片，二荆条切丝，蒜切片备用
热锅冷油，大火油热下肉丝，快速把肉丝滑散变色后盛出备用
留的底油（油不够就加点）直接下二荆条蒜片，香味出来加一勺豆瓣酱炒出红油，下茭白翻炒两分钟
倒入肉丝，加生抽增鲜，红烧酱油上色，白糖体味，鸡精调味，盐少量（豆瓣酱，生抽，红烧酱油都有一点点盐味，所以盐要少加点点），翻炒上色均匀后出锅