安装App
基础牛奶白吐司(23/23)
除黄油盐以外的材料揉成团
破洞锯齿 较厚的膜
加入黄油和盐
取一块面团 来回扯出一块薄薄的膜，破洞光滑就好了
27-28度一发至1.5～2倍大（时间根据具体情况决定，面温高时间短，面温低时间久一些 夏天我们最好都用冷藏的 牛奶可以提前冷冻半小时左右 厨师机的配件 桶 钩子 可以冷冻 也可以绑上冰袋降温）
分割200g左右一个面团松弛20分钟
擀成牛舌状
卷起 不需要大力 轻柔即可
再次松弛20分钟
取出擀长
轻柔卷起 收口捏紧 大致2-3圈
收口向下放入模具 一模具两卷
34度80湿度 二发至9-10成发
9成的样子参考
烤箱130度预热
入烤箱后7-8分钟的样子
130度烤30分钟 转160烤5-10分钟上色 看情况添减时间这是风炉参考时间 平炉借鉴180/190 40分钟左右 看上色情况加盖锡纸
略微的回缩是正常情况 不塌腰就是熟了哦
来看看内部组织
1
2
3