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皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔(6/9)
准备好所有食材，肉和皮蛋切丁。
在肉丁中加入姜丝、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制30分钟。
大米淘洗干净后，冷水下锅。
大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮。焖煮过程中可多次进行搅拌，防止粘锅。
另起一锅，加少量清水，水开后将腌制好的肉丁焯水。焯水过程中撇去浮沫，出锅时剔除姜丝。
粥煮到30分钟时，加入焯水后的肉丁。
肉丁下锅后10分钟，再下入皮蛋丁。
大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入食盐、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花。
清香的皮蛋瘦肉粥制作完成。