鸡翅根泡出血水，洗净，厨房纸擦干水分，用叉子扎眼，方便腌制更入味。
放蚝油，盐巴，生抽，白糖，黑胡椒碎，白胡椒粉，料酒，姜片，用手抓匀，使调料裹满鸡翅。
倒入牛奶，没过鸡翅，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12小时以上。
准备炸鸡翅之前，先调酱汁。韩式辣酱，番茄酱，糖稀（水饴），雪碧，也可以再加点花生碎或者蒜末，根据自己口味来调整，酱汁调的稀一点，量多少根据鸡肉数量而定。
准备两个碗（盘子），一个用来放打散的鸡蛋，一个放干面粉。图中我碗里的面粉有点少，后来我又添了点。
鸡翅从调料碗里拿出来，抖一下把牛奶抖掉。然后在面粉碗里滚一下，再滚一下鸡蛋液，最后再滚一下干面粉，抖一抖，放干净的盘子里备用。
七成油温下锅炸，小火慢炸，大概5分钟炸到金黄捞出控油。
锅里留不留油都可以，锅烧热，倒入酱汁，咕嘟咕嘟冒泡再炒10秒左右，关火。再把炸好的鸡翅放进锅里翻炒，每一块鸡肉上都沾满酱汁就可以，时间不能过长，要保持酥脆的口感。
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