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8寸戚风蛋糕(3/10)
蛋清蛋黄分离
蛋黄、牛奶、30克白糖、食用油混合均匀。
筛入低粉
搅拌成无颗粒状（Z字）
蛋白打发，倒一半到面糊里，上下翻拌均匀。
倒入另一半蛋白，继续快速翻拌均匀
抬高，倒入8寸模具中，震出大气泡
烤箱底部加盆水上火150，下火170，预热5分钟。放进去烤我烤了50分钟，根据烤箱的不同热度，随时观察。
出炉，完整，不会爆裂，完美。
到扣晾凉，下个菜谱脱模，做奶油裱花。