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夏日清爽甜品,柠檬戚风蛋糕#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#(8/11)
用刨刀,把整个柠檬的黄色表皮擦下来。
柠檬榨取原汁,取15克备用。
柠檬汁、水、玉米油、柠檬皮屑加入蛋黄盆,搅拌均匀。
筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉,用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
细砂糖一次性加入蛋白盆里,用电动打蛋器开中速,沿着盆壁画圈打发,打发到干性发泡。
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中,用硅胶刮刀大致混匀后,全部倒回蛋白盆。
继续翻拌,混合成细腻的面糊。
面糊倒入学厨模具,在桌上摔两下,把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱,上下火175度,下层烘烤30-35分钟。
烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气,并倒扣在凉架上。
彻底冷却后方可脱模。