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三河米饺(8/12)
巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。
油烧热，倒入馅料翻炒，倒入生抽、盐、料酒：鸡精、干红椒等爆炒，再加入适量的清水，烧开后，加入湿淀粉勾芡。盛出备用。
炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。 锅烧热，倒入大米面粉翻炒，我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。
面炒得差不多了，倒入开水搅拌成大絮状。
放入一勺猪油，说是可以起酥。但我的成品并不酥。
揉成面团，再揉成条状。因为是开水烫面，所以很是烫手，但又要趁热揉，所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。
切成小剂。
知道饺子皮是怎么弄的吗？地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。 我呢没那个本事，就用不锈钢的盘子，也是一揉一转，也是一个。
包吧，比包水饺好包。
炸吧。油烧七八成热，下锅，炸得有点慢。
没有金黄，只是微黄，捞出，控油。
味道不错，就是皮硬皮厚了。 第一次做，下次改进后再提交心得。