洗净姜葱蒜和香菜，姜切片，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉，可以用绞碎机打碎。
用牙刷将小龙虾刷干净，抽掉虾肠，剪开背尾，除掉头部的三角区。
将清洗干净的小龙虾沥干水分，倒入开水中，煮沸两分钟后捞出。
锅烧热后加入油，油要多一些。待油温七成热（筷子放入有泡泡）时关火，倒入四分之三的蒜蓉，加入2勺糖，2勺蚝油炒香。
将煮过的小龙虾倒入锅中，加3勺生抽，适量盐，加入姜片，八角，香叶和桂皮翻炒，炒匀后倒入啤酒没过小龙虾，大火煮大约8-10分钟。
将煮好的小龙虾摆放到盘子里，将剩余的蒜蓉倒入汤汁中，稍微收汁后淋在小龙虾上，汤汁不能太少。撒上葱花和香菜。
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