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酱棒骨(5/10)
骨头洗净,冷水入锅,撒少许花椒粒,焯水。
配料:料酒、老抽、生抽、香料、干辣椒、冰糖、葱姜、鸡精。
热锅热油,锅内放入冰糖,炒糖色。
糖烧至冒泡,由大泡变小泡。
放入大棒骨翻炒上色。
加入葱姜、辣椒、香料煸炒。
加入料酒、老抽、生抽等。盖锅盖焖至2分钟,让其入味。
把炒好的棒骨放入砂锅中,加水炖煮。大火煮开,小火慢炖1.5小时。 ps. 1.5小时骨头足够酥烂,时间太长,肉质容易炖散。
出锅~
吸管准备好~