葱切段叶子切葱花 姜切片 蒜拍扁 鸡爪洗净去指甲 对半切 大些鸡爪 分三段切 虾虾线去除 清洗好 土豆切块状 等着备用

热水下锅 鸡爪去血沫 捞出洗净 再换锅水热水下锅鸡爪 放3片姜 3勺料酒 煮8分钟 捞出 煮鸡爪汤留着备用

锅里放少许油虾炒变红捞出 土豆下锅煎下块断生备用 锅里放油 姜片 拍碎的蒜 小葱段香叶 花椒 大料 干辣椒 炒出香味 放入一勺郫县豆瓣酱 小火炒出红油 放鸡爪 土豆加入 1勺甜面酱 1勺耗油 4勺生抽 1勺生抽翻炒均匀加入煮鸡爪的水 加入几颗冰糖 大火煮汤汁减到 二分之一 左右 开小火 加入虾再煮5分钟左右 勾一点点芡 有芝麻撒点芝麻葱花 OK了