蒜薹肉丝(
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蒜薹洗净后， 掐头去尾。
切成小段。
水开后焯1分钟， 捞出控干水分。
准备一块猪肉或牛肉。
猪肉顺着纹理， 牛肉逆着纹理， 切成细丝。
加盐、生抽、淀粉， 搅散上劲儿， 腌制15分钟。
热锅凉油（稍多一点）， 倒入牛肉炒至断生。
盛出备用。
余油中下葱姜蒜炒香， 倒入蒜薹大火翻炒2分钟。
加入炒好的肉丝， 继续煸炒1分钟。
加生抽、盐调味， 出锅～
