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梅菜扣肉p3(17/19)
我用的是带盐的梅干菜，需要梅干菜提前一天泡好，第二天洗去杂质，切碎。如果是买的小包装梅干菜就省去这一步。
蒜加干辣椒小火炒香，不用加油，然后把梅干菜放入，简单煸炒一下，关火。
五花肉用料酒，葱，姜，焯水半小时
白酒加老抽
趁热，抹上上一步的料。然后用牙签戳上一些小眼，这样油炸时更方便。
下锅炸一下，焦黄捞出，这一步要小心一点
用焯水剩下的水，泡肉1-2小时
切薄
五香粉，蚝油，胡椒粉，白糖以及前面抹肉剩的白酒和生抽，调个汁
拌匀
把肉抹上料，整齐的码在碗里
把梅菜放在肉上，压实
上锅蒸一小时。如果是高压锅则换成半小时
蒸好之后，拿出晾凉至容器不烫手
倒出其中的水分
开始点题。扣一个碗，迅速翻转
肉在上面
淋上刚刚倒出的汁
上桌啦