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【萝卜烧牛腩】(9/9)
主料:牛腩,番茄半个,胡萝卜1根
辅料:花生油15克,食盐5克,酱油10克,八角1个
桂皮1段,香叶2片,料酒10克,番茄酱10克,生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段
胡萝卜切成块备用 牛腩洗净切成3厘米见方的块 用水泡一个小时 捞出泡好的牛肉放进锅里,加凉水没过牛肉 开火至水开,去掉浮沫,把牛肉捞出,用温水洗净,控干备用
番茄切十字刀,放入烫水里烫十几秒,番茄去皮,切成碎块 锅内放油,先把胡萝卜扔下去油煎一会儿(胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的)炒起来味道好易吸收
生姜、大蒜瓣切片,另起锅放油烧至7分热 倒入牛肉,放料酒翻炒,加葱姜蒜翻炒一会,锁住牛肉里水分,再盛出
锅内加入没过牛肉的开水,放入把其他香料投入锅中 把煮开的牛肉连汤倒入高压锅中,用煮肉档煮30分钟左右
番茄翻炒成泥,煸炒至番茄出红油 加入萝卜翻炒,加入适量盐、酱油,翻炒均匀,多炒一会,泥状使其能够充分与肉融合入味
把肉和汤从高压锅中倒入炒番茄的锅中,去掉葱姜和香料 加盐糖调味,炖煮30分钟 炖至番茄基本溶化,牛肉软烂,大火收汁,加入适量开水,煮至萝卜软烂汤浓稠后关火,出锅即可(^O^)/