牛腩提前冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅倒入准备好的料酒（一半的量）、姜片；大火开锅捞出浮沫至完全干净，再大火煮2分钟牛腩盛出备用，高汤保留（剩余的水一定要保留、这样肉汁更香浓）
放入事先准备好的葱姜蒜、大料、花椒、香叶、辣椒炒香，放入剩余的一半料酒大火烹（去腥），翻炒至汤汁收尽
放入压力锅，倒入之前的高汤（抄牛腩剩下的水这里要用到）
等待的时间刚好准备配料，如果白不老扁豆换成胡萝卜味的应该也不错
锅底油依次放入洋葱、西红柿炒香，再放入白不老扁豆炒至断生、放少量盐（一定少放 配方里的生抽和老抽已经有咸味了）
此时压力锅已经工作完毕，加入三大勺肉汤大火炖5分钟
加入牛腩和剩余所有的肉汤，再放生抽、老抽盖锅炖5分钟
最后加入土豆（土豆易烂 防止粘锅）小火慢炖30分钟
此时肉和土豆已经熟烂，我一般会盛出一碗汤汁准备第二天做牛肉面或者炖海带味道也是很赞的
大火收汁至汤汁浓郁，此时如果汤汁不咸可以适当加一下生抽，铛铛铛……美味即将登场
