我买的菜干很新鲜很干，先抓几把泡一下，大概20到30分钟就可以。再去和面。
我用的面包机和面，用手也可以的只要光滑就行了。200克水，一点糖，一点猪油（没有可以不加）方便揉面软，400克面粉、4克酵母斗放进去揉光滑进行发酵至两倍大。这时候去准备菜干材料正好。
把菜干切细，一小块随意肥肉剁碎，锅里加一点点色拉油放肥肉沫进去扁，再放菜干进去小火翻炒，一点花椒面，加生抽，不要加盐，不然太咸，入味自己尝一下，这时候味道很不错了，很香，盛出来冷却。
这时候瘦肉调味，加一点盐，生抽，耗油，胡椒粉，一点点糖，一点点姜末，搅拌入味。
肉里面还要放葱末。差不多面发好了，拿出来不用揉，随意整形一个一个小挤子。
把一快面随意拉开，放菜干，放肉沫，葱花进去，随便包起来，不用太好看，要用擀面杖擀圆的。太粘的话放一点干面粉，薄薄都一层就好。
轻轻擀圆，锅里加热，一点点色拉油，全程小火，热锅下去，一面金黄以后翻面，页金黄就可以，要有耐心，要守住。
差不多这样就可以了，趁热先吃一个，感受下味道，好吃就好，不够味还可以再调。
看看吧，吃不完的我用冷架放起来，稍微冷了可以装盘，或者保鲜袋放起来。
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