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竹荪乳鸽汤(5/7)
丝瓜去皮去内瓤,切3公分长条,用少许盐抓匀腌制10 分钟再冲水备用(丝瓜不易发黑)
乳鸽去头去内脏和尾部,斩小块汆水洗净备用
竹荪切去头叶泡水备用
虫草花汆水过凉水备用
白玉菇汆水过凉水备用
砂锅倒入清水,下乳鸽、竹荪、白玉菇、虫草花、生姜片、一点点黄酒(古越龙山),大生姜片(去皮),中火烧开转文火煨40 分钟,调味(放盐少许)再煨10 分钟,尝味后再下丝瓜煮5分钟即可
这是一道适合夏季的例汤,清爽好喝不腻