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竹荪乳鸽汤(2/7)
丝瓜去皮去内瓤，切3公分长条，用少许盐抓匀腌制10 分钟再冲水备用（丝瓜不易发黑）
乳鸽去头去内脏和尾部，斩小块汆水洗净备用
竹荪切去头叶泡水备用
虫草花汆水过凉水备用
白玉菇汆水过凉水备用
砂锅倒入清水，下乳鸽、竹荪、白玉菇、虫草花、生姜片、一点点黄酒（古越龙山），大生姜片（去皮），中火烧开转文火煨40 分钟，调味（放盐少许）再煨10 分钟，尝味后再下丝瓜煮5分钟即可
这是一道适合夏季的例汤，清爽好喝不腻