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东北大包子 芹菜猪肉包子(11/12)
主要食材合影
500克的中高筋面粉
加了280克的水,5克的酵母
直接放到面板上揉成光滑的面团,然后盖盖子发酵一小时左右。
蔬菜要先过一下热水,然后把水分拧干
葱姜都切成末。
肉我用了300个流猪肉,混着一个鸡胸。加上葱酱,两勺香油,三勺花生油或者豆油也可以。三勺的生抽,一勺的老抽。两小勺的盐。还有两勺五香粉。沿着一个方向不停搅拌,一直到肉馅儿上劲
芹菜过热水之后切成小块儿。拧干水分之后可以再剁一次,会更小。
香菇和芹菜都加入到馅儿子里面拌匀。
发好的面团切成剂子擀中间厚两边薄。
包上馅儿放到锅中醒发20分钟,开水下锅蒸至20分钟。
东北的包子都比较大个儿,所以蒸的时间也比较长,如果你的包子比较小,基本上十分钟左右就熟了。