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家常回锅肉(14/16)
准备新鲜干净的食材，生姜切片。
锅中倒入冷水。起锅，将五花肉放入锅中。
将生姜片，香葱和料酒分别放入锅中，转中火煮20分钟。
青红辣椒斜切块，蒜苗切段，备用。
用筷子试着插入肉中。若能轻松插透且没有血水，就代表肉熟了。
关火，将煮好的肉夹出，并放入备好的清水里过凉一会儿。
拿出凉好的肉并切薄片备用。
另起锅，转中火放入切好的肉片。
肉片放完后并翻炒，直至炒出油脂停止翻炒。
以家用小汤勺为例，放1勺郫县豆瓣酱煸红。
再放1勺老干妈翻炒几下。
倒入切好的青红辣椒和蒜苗根，并翻炒至断生。
再加入蒜苗叶翻炒几下。
放入1勺生抽和少许白糖，并翻炒几下。
出锅前可以先尝尝味道。若有点淡，还可以放入少许盐调味。
香喷喷的回锅肉就做好啦～