倒入淘米水，浸泡五小时以上。
*淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。
鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。
锅中烧干，撒0.5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。
*撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。
倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。中间翻一次面，可以适当加盐调味。
用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。
*底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。
10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。
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