红椒切片，小米辣切圈
· 红椒丰富颜色，小米辣提供辣味
准备一盆清水，加2大勺白醋，将茄子放入水中浸泡1分钟，防止氧化
将茄子捞出沥干水分，加入1大勺玉米淀粉抓匀
· 茄子裹上玉米淀粉后，吸收的油分也更少
小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉，调匀备用
起锅，加入比平时炒菜多些的油，油热后下入茄子，煎至表面变色，盛起备用
另起一锅，热油后小火下入冰糖炒糖色，将洗净沥干的排骨倒入锅中，翻炒上色，加入姜蒜末、小米辣炒出香味
倒入酱汁，加半碗清水，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮5-8分钟
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