将1斤鸡爪，洗净剪去指甲备用。冷水下锅，加入姜片、料酒。煮15分钟后取出放进凉水中。

制作起来很简单就是脱骨的时候比较麻烦，这时候你一定要有足够滴耐心哦。一定要等鸡爪凉了开始脱骨在每个手指的背部来上一刀，沿着骨头把皮拔下来，拽一下拧一拧就下来了。

把脱骨后的鸡爪放在碗里，在上面洒水切碎成末的小米辣椒、大蒜。放入柠檬3片、生抽3勺、料酒3勺、麻油1勺、香油1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、半勺盐、一碗清水。开始凉拌吧，上下拌匀，此时的你一定忍不住去尝尝，味道鲜美！装在密封盒里面，第二天拿出来尽享美味吧~