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手擀面打卤面(5/22)
面粉加入盐和水搅拌后揉成团。面条的面团需要偏硬一点，水量不能太高，前面揉成团的时候会略微吃力一些。可以稍微成团即可，静置半小时左右再次揉至光滑。然后静置1-2小时至更久，可以冷藏隔夜更佳。
案板上撒一些玉米粉，放上静置好的面团，按压扁。
用大一点的擀面杖擀开
擀成比较薄的大片，薄厚大概有1.5或者2倍的饺子皮薄厚。薄厚也可以自行调整。
然后把面皮折叠成这样。
我这个擀的薄厚大概这样。
折叠完进行切面，这个多切几次会切点的越来越均匀，下刀的时候瞅准宽度，一刀挨一刀的下去，尽量不犹豫。
下刀切割完，从中间的地方把面条拎起来，轻轻抖一下放案板上就完成了擀面条的步骤了。
擀完面条后，准备浇上面的卤子。准备肉馅。
洋葱，土豆，青椒，胡萝卜都选取不太大的个头，分别切小碎丁。
锅烧热加入适量食用油，下入肉末炒香，炒到变色微微一点焦。
加入各种菜丁。
翻炒一会。
加入一大勺黄豆酱。
翻炒均匀。
加入适量的水，焖煮一会。
焖煮完成，这时候喜欢带点汤汁的到这种状态就可以了，喜欢吃干香的就把汁收干。
装碗里备用。
烧半锅水，水开了下入面条。
直到面条煮熟。
捞出装碗。
加入卤子，拌一拌，开吃吧。